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「お客はドラゴンかもしれない」。これはセルビアのことわざのひとつで、「だからお客は大切にしよう」という意味が含まれている。普段は肉料理にサラダ、という簡単な食事を取るセルビア人も、お客さんが来る日は腕によりをかけて、場合によっては一家総出で何種類もの料理をたっぷりと作る。チキンスープはそんな日の定番料理のひとつだ。大鍋に骨付きの鶏肉とマカロニ、タマネギ、ニンジン、ニンニクを入れて煮込む。30分ほど煮たら、鶏肉を取り出して骨から肉を外してまた鍋に戻す。このとき食べやすい大きさに切るのがポイントだ。客へのちょっとした気遣いが感じられる。     ●家族で祝う「クルスナ・スラバ」 セルビア正教独特の習慣のひとつに「クルスナ・スラバ」がある。家族の守護聖人のお祝いで、この日は家族が一堂に集まり、守護聖人のイコンの前に蝋燭の明かりをともして、特別なパンと赤ワインを捧げる。感謝のお祈りを捧げてこの儀式が済んだら、たっぷり用意した食事を家族や知人と一緒に食べる(もちろん、スープも一緒に)。家族の絆が深まる大切な日だ。

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